Au coeur de la Vallée des Baux de Provence

C’est en 1924, sous l’impulsion et la contribution financière de quelques producteurs, devenus sociétaires , que ce moulin privé devint une coopérative qui n’a fait que grandir.
Son évolution fulgurante – qui la classe première unité française de production – permet actuellement à plus de 700 producteurs de la Vallée d’apporter chaque année, dès le mois d’octobre, le fruit de leur travail : plus de  800 tonnes d’olives de quatre variétés différentes – salonenque, aglandau, verdale, grossane- issues de leurs oliveraies classées en Appellation d’Origine Protégée Contrôlée depuis 1997.

Alliant la tradition à la modernité, toute la gestion de la production est tracée informatiquement depuis l’apport de l’oléiculteur jusqu’à la commercialisation de l’huile.

Dès 2005, la traçabilité s’étendra à la connaissance des pratiques culturales sur les parcelles culturales de chaque producteur.
Ainsi la production sera entièrement traçée depuis l’arbre qui fournit la matière première jusqu’à la bouteille :
Une garantie supplémentaire pour le consommateur qui déjà était assuré de la provenance de cette huile AOP Vallée des Baux.