Reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : le 14 Mars 2007

Production annuelle moyenne d’huile d’olive : 200 000 litres

Assemblage à partir des variétés d’olive : Aglandau, Salonenque, Bouteillan.

Description : L’huile d’olive de Provence est caractérisée par un nez peu intense avec des odeurs de fruits rouges, herbacées et d’artichaut cru pouvant être associées à l’orgeat et la cannelle. En bouche, le fruité est intense et caractérisé par l’herbacé, l’artichaut cru, pouvant être complétés par des arômes de banane, de noisettes, d’amandes fraîches et de feuilles de tomates. En fin de bouche, le piquant et l’amertume sont présents.